طرز تهیه پودینگ با کرم کدو حلوایی؛ دسر ویژه شب یلدا
پودینگ با کرم کدو حلوایی نوعی دسر بسیار جذاب و خوشمزه است که میتوانید برای شب یلدا تهیه کنید.
فراروـدسرها پای ثابت مهمانیها و یکی از اصلیترین منوهای خوشمزه رستورانها هستند. دسرها معمولاً پس از غذا سرو میشوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک میکند. پودینگ یا پادینگ نوعی دسر لطیف است که از شیر و شکر تهیه میشود و برای اینکه دارای غلظت باشند، معمولا به آن نشاسته، پودر ژلاتین و یا آرد گندم اضافه میکنند.
به گزارش فرارو، پودینگها در طعمهای گوناگونی مانند پودینگ وانیلی، میوهای، زعفرانی، شکلاتی و... تهیه میشوند و هر کدام طرفدارن ویژه خود را دارند. پودینگ با کرم کدو حلوایی نوعی دسر دو رنگ و بسیار خوشمزه است که از ترکیب دو لایه پودینگ وانیلی و کرم کدو حلوایی تهیه میشود. این دسر شیک و مجلسی برای پذیرایی در شب یلدا نیز بسیار مناسب است. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه و خاص را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه پودینگ با کرم کدو حلوایی همراه ما باشید.
مواد لازم برای پودینگ
- شیر: 1 لیتر
- شکر: 1 پیمانه
- آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- پنیر ماسکارپونه: 1 بسته
- بیسکوییت پتیپور: 1 بسته
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- مواد لازم برای کرم کدو حلوایی
- کدو حلوایی: 1 کیلوگرم
- شکر: 2 پیمانه
- آب: 1 لیوان
مواد لازم برای لایه رویی دسر
- ارده: 3 قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- انار دانه شده: 5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پودینگ
ابتدا شکر را همراه با آرد، نشاسته ذرت، زردههای تخم مرغ و وانیل داخل یک قابلمه مناسب بریزید و شیر را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا مواد کم کم به غلظت برسد.
بعد از اینکه به غلظت فرنی رسید، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
بیسکوییتها را با دستگاه غذاساز بزنید تا کاملا پوره شود، سپس کف ظرف مخصوص دسر یا لیوانهای تک نفره دسر بریزید.
در مرحله بعد پودینگ آماده را روی لایه بیسکوییتی بریزید تا جایی که یک سه چهارم ظرف با پودینگ پر شود.
برای درست کردن کرم کدو حلوایی ابتدا کدو حلوایی را پوست و خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و آب و شکر را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کم کم بپزد و نرم شود، سپس با گوشتکوب برقی میکس کنید تا کاملا پوره و یکدست شود.
وقتی از حرارت افتاد و خنک شد با قیف روی لایه پودینگ بریزید و با ته قاشق یا کاردک روی آن را صاف کنید.
ظرف را به مدت دو تا سه ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر ببندد، سپس روی دسر را با ترکیب ارده، گردو و انار دانه شده مخلوط کنید و روی دسر را با آن تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ کدو حلوایی یکی از انواع گیاهان علفی است که طعم شیرین و بافت نرم و لطیفی دارد. کدو حلوایی همچنین بسیار کم کالری است. کدو حلوایی سرشار از ریزمغزهایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند؛ همچنین دارای مقادیر زیادی کاروتنوئید است.
هنگام خرید کدو حلوایی به این نکات توجه کنید:
ـ به رنگ کدو حلوایی دقت کنید. اگر کدو حلوایی رنگی مایل به سبز داشته باشد؛ یعنی بیمزه و نرسیده است. کدو حلوایی شیرین و خوشمزه نارنجی خوشرنگ است.
ـ کدو حلوایی در دو نوع گرد و خمرهای در بازار موجود است؛ ولی کدو حلوایی گرد طعم و مزه بهتری دارد.
ـ هنگام خرید حتما روی سطح کدو را کمی با دست فشار بدهید. اگر نشانهای از شل بودن یا لهیدگی در آن مشاهده کردید، از خرید آن کدو صف نظر کنید.
ـ کدوهایی را انتخاب کنید که پوست سفت، صاف و بدون چروک دارند.
ـ کدویی را انتخاب کنید که روی پوستش لکههای کمتری داشته باشد.
ـ کدو حلوایی شیرین، سنگین است.
ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن میشنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمیتوان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را میتوانید در بستهبندیهای بهداشتی از فروشگاههای مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
ـ پنیر ماسکارپونه نوعی پنیر خامهای مخصوص است که برای تهیه چیز کیک و دسرهای پنیری از آن استفاده میشود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاههای مواد غذایی در دسترس نیست، میتوانید به جای آن از پنیرهای خامهای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کمتری داشته باشند. پنیر لبنه و ویلی هم برای تهیه این دسر مناسب است، چون نمک و چربی کمتری دارد.
